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13 piccoli segreti culinari con cui ogni casalinga si sentirà quasi come uno chef

13 piccoli segreti culinari con cui ogni casalinga si sentirà quasi come uno chef

Ogni casalinga ha i suoi segreti nella preparazione di piatti d'autore.

E seguono con zelo le loro ricette, non volendo imparare nulla di nuovo. E invano.

Abbiamo raccolto 13 piccoli segreti della cucina, che porteranno in risalto i piatti ordinari.

1. Burro e noci

Tratta con grassi freschi.

I grassi contenuti nel burro e nelle noci non tollerano l'esposizione prolungata alla luce. Troppa luce e ossigeno possono causare un sapore amaro spiacevole. Ricorda che questi prodotti non si deteriorano, conservali in un luogo buio e fresco.

2. Crosta rosata

Crosta rosata di carne, pesce e verdure.

D'accordo, una crosta rossastra rende i piatti molto più appetitosi. Per rendere la carne, il pesce o le verdure belli e croccanti, aromatizzali con un po 'di zucchero prima di friggere.

3. Riscaldare la padella

Riscaldamento ottimale della padella.

A nostro avviso, il riscaldamento ottimale della padella influisce direttamente sul risultato finale. Spesso non aspettiamo che la padella sia adeguatamente riscaldata. e inizia a cucinare su una superficie appena calda. Va notato che al momento del contatto dei prodotti con la superficie dello stewpan, la sua temperatura scende bruscamente. Se stai per friggere carne o pesce, attendi fino a quando il vapore inizia a venire dalla superficie.

4. Il segreto per maneggiare i pomodori

Cucinare i pomodori.

Se stai cucinando qualcosa con i pomodori, non rimuovere i semi e la polpa. Questo dovrebbe essere fatto solo se lo dice la ricetta. In generale, queste parti sono portatrici di odore e gusto.

5. Verdure fresche

Segreti del trattamento dei verdi.

Per far sì che le verdure rivelino più pienamente il suo sapore nel piatto, devi sapere esattamente quando aggiungerlo. Il prezzemolo, l'aneto, il timo, il rosmarino, il basilico, il dragoncello e le cipolle verdi preferiti da tutti vengono aggiunti alla fine della cottura in modo da non perdere il loro gusto. Ma origano, timo, maggiorana e rosmarino dovrebbero essere messi all'inizio della cottura.

6. Cipolle e aglio

Gusto proprietà di cipolle e aglio.

Cipolle tritate e aglio perdono rapidamente le loro proprietà gustative. Ecco perché dovrebbero essere tagliati e aggiunti solo alla fine. Se vuoi rimuovere l'amarezza e l'acido, immergi gli ingredienti in una soluzione di 1 cucchiaio di soda e la stessa quantità di acqua. Se vuoi aggiungere un piatto speziato, usa cipolle e aglio nella sua forma pura, sciacquando bene con acqua.

7. Il più delizioso in fondo

Sedimenti in padella.

I residui marroni caramellati sul fondo della padella non devono essere lavati via. Si consiglia di versare brodo, vino o acqua naturale in una padella, far bollire un po 'e versarlo in un barattolo. In futuro, la miscela risultante può essere aggiunta a salse, zuppe e altri piatti.

8. Erbe essiccate

Erbe e condimenti essiccati.

Se vuoi che i condimenti rivelino appieno il loro sapore, friggili per 1-3 minuti in una padella unta con verdure o burro.

9. Pasticcini rosati

Cottura in crosta rosata.

Non estrarre le torte e il pane dal forno in anticipo, altrimenti sembreranno pallidi. Pertanto, per la cottura al forno, è meglio usare forme di vetro in cui il fondo è chiaramente visibile. Se non esiste un modulo adatto, utilizzare la carta pergamena. Può essere facilmente sollevato e valutato il grado di prontezza.

10. Dettaglio piccante

Particolare piccante del piatto.

Il glutammato, che si trova nella salsa di soia e nelle acciughe, può causare una vera esplosione di sensazioni gustative. Due pesci o un cucchiaino di salsa, aggiunti alla zuppa, allo stufato o all'insalata, faranno giocare i soliti piatti con nuovi colori.

11. Alle verdure

L'ingrediente segreto è l'insalata.

Pochi lo sanno, ma la vaniglia sottolinea perfettamente il gusto di qualsiasi verdura. Questo ricevimento non banale viene utilizzato da molti chef per rendere il gusto dell'insalata di verdure luminoso e memorabile.

12. Mangime per carne

Corretta fornitura di carne.

Non correre a balzare sulla carne calda. Per il gusto del piatto come rivelato, lascia riposare il piatto. Dopo 10-15 minuti il ​​piatto di carne è completamente pronto per l'uso.

13. Carne troppo cotta

Risparmio di carne cotta troppo.

Gli chef non troppo esperti spesso digeriscono la carne. Bene, se questo ti è successo, questa non è una ragione per disperare. Tagliare il pezzo a fettine sottili, cospargere con cipolle, fette di pomodoro e coprire con una miscela di olio vegetale, succo di limone e aceto. Lascia immergere la carne nella salsa e presto diventerà di nuovo gustosa e succosa.

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